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第9回 鉄分たっぷりパスタ！
菜の花入り　ボンゴレビアンコ

今回は、ランナーに欠かせない鉄を多く含むパスタをご紹介します。
鉄を多く含む食材として、春が旬のアサリと菜の花を使いました。
そして、スパゲティーをはじめとするパスタ類も、実はご飯やパンと比べて、より鉄の摂取が期待できる主食なのです。
今回のレシピでは鉄6.3mgが摂取でき、男性ランナーの鉄摂取目標量の約5割、女性ランナーの鉄摂取目標量の約4割を充足できる量となっています。

シンプルにアサリだけのボンゴレビアンコ、トマトソースを使ったボンゴレロッソでも、十分に鉄の摂取が期待できますが、菜の花を加えることで、 さらに鉄の摂取量を増やすことができます。
さらに、茹でて少なくはなりますが、同時にビタミンC の摂取も期待できるので、より鉄分が効果的に吸収される組み合わせとなっています。
何より春らしい組み合わせを楽しんで、召し上がっていただきたいと思います。

菜の花を柔らかめに（5分程度）茹でて、つぶし加減にパスタに絡めソースにしてもおいしく仕上がります。
菜の花以外にブロッコリーでも応用可能です。ただし鉄の摂取量は、菜の花で作った場合に対し、1.9mg少なくなります。
今回はナチュラートオーガニックスパゲティを使用しました。

潮干狩りで取ったアサリに、野原で摘んだ菜の花を使うと、とってもロハスなメニューになります。